キッチンカーは低コストで開業できるため、近年注目されています。固定店舗に比べて初期費用が安く抑えられるため、これから飲食の仕事を始めたいと考えている方にもおすすめです。しかし、キッチンカーをどのように開業するかわからない方もいらっしゃるでしょう。そこで今回は、キッチンカーを開業するために必要な物や出店場所の探し方についてご紹介します。
1. キッチンカーの開業に必要な物
キッチンカーを開業する際に必要な物についてご紹介します。
1-1. 車
移動販売を行うためには、キッチンカーが欠かせません。キッチンカーを用意する方法は、購入もしくはレンタルです。小型の軽自動車からトラックまで、さまざまな車種があります。大きさや設備内容も多くの種類があるため、店舗の規模や出店予定のスペースなどを考慮して選びましょう。
1-2. 調理設備・備品
コンロやコーヒーメーカー、シンク、冷蔵庫など、調理に必要な設備を用意します。提供する際に必要な容器やカトラリー、エプロンなど細かい備品も忘れずに準備しましょう。
1-3. 食品衛生責任者の資格
キッチンカーでは食品を扱うため、食品衛生責任者の資格所有者が最低1人は必要です。調理師や栄養士の資格を持っている方は問題ありません。しかし、食品衛生責任者の資格を持っていない方は、保健所が実施する講習会に参加しましょう。食品衛生責任者の資格は、1日講習で取得できます。
1-4. 営業許可
キッチンカーで移動販売を行う場合、保健所の検査をクリアして営業許可を取得しなければなりません。保健所は地域によって管轄が異なります。はじめに営業する地域の保健所に連絡しましょう。また、販売方法によっても許可が異なります。たとえば、車の中で調理と販売を行う場合、食品営業自動車の営業許可が必要です。一方、あらかじめ調理したお弁当などを販売する場合は、食品移動販売車の許可が必要となります。
2. キッチンカーの出店場所の探し方
キッチンカーで開業する場合、出店場所が必要です。キッチンカーの出店場所を探す方法についてご紹介します。
2-1. インターネットで探す
インターネットを使用してキッチンカーの出店募集や出店情報を検索すると、多くの出店場所が出てきます。検索する際は、都道府県や市町村などの地名を入れると、絞って検索できるのでおすすめです。
2-2. マッチングサイトに登録する
最近ではキッチンカーの増加や認知度が上がっています。そのため、出店場所を貸したいイベント主催者と、出店場所を探しているキッチンカーのマッチングサイトが増えてきました。マッチングサイトを利用すると、比較的簡単にキッチンカーの出店場所が見つかるでしょう。とくに東京などの首都圏や、大阪、名古屋などの都心部に多く存在します。
2-3. キッチンカーの協会や組合に登録する
流れとしてはマッチングサイトと似ていますが、協会や組合に登録する方法もあります。協会を通じて出店場所を提供したいイベント主催者とつないでもらうことが可能です。都心部に限らず、全国にさまざまな協会や組合があるため、出店場所を探している方は、1度チェックしてみましょう。
2-4. キッチンカーの仲間から情報を貰う
キッチンカー同士でイベントの情報を交換するのもおすすめです。仲間とつながってイベントの情報を得られれば、一緒に出店しないかと誘われることもあるでしょう。メニューの相談だけでなく、お客様への対応やイベント先でのスタッフへ対応など、普段からきちんと信頼関係を作るよう意識することが重要です。
2-5. 自分自身で開拓する
キッチンカーで開業する場合、自分自身で開拓をすることも大切です。出店場所を見つける際は、電話や資料を作って直接持っていき、出店させていただけないか話してみましょう。出店場所の探し方がわかってくると、比較的スムーズに場所を見つけられるでしょう。自分で開拓するのは難易度が高いと感じる方もいらっしゃるでしょう。
しかし、仲介手数料が発生しないというメリットもあります。提供するメニューの詳細や、出店させてもらうことでどのようなメリットを与えられるかきちんと説明しましょう。また、普段からSNSで情報をアップすることで、出店依頼が来る場合もあります。無料で利用できるSNSをうまく活用することが重要です。
3. まとめ
今回は、キッチンカーを開業するために必要な物や出店場所の探し方についてご紹介しました。最近ではテイクアウトの需要が高まっており、さまざまなスペースでキッチンカーが活躍しています。必要な資格や許可もありますが、儲けるために重要なことは、出店場所を見極めて商品を買ってもらうことです。キッチンカーを開業するにはどうすればいいかお悩みの方は、ぜひ参考にしてみてください。
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